傷みやすい魚介類の保存に困ったことはありませんか?鮮度とおいしさを保つには、冷蔵・冷凍する前に「内臓やえらは取り除く」「水気をふき取る」「密閉する」などいくつかポイントがあります。丸ごとの魚、イカ、エビ、アサリ、干物など、種類別の保存のコツもマスターして、魚介料理をおいしく食べましょう!, 魚介類は特に傷みやすく、ニオイが移りやすい食品ですが、保存する前にきちんと処理をすれば、新鮮さとおいしさを保つことができます。魚介類を冷蔵庫で保存する際のポイントは、以下の5つです。, 魚は「内臓(わた)」や「えら」から傷みが進むといわれています。冷蔵保存する前に、内臓やえらを取る「下処理」をしてから保存しましょう。, チルド室、パーシャル室などの名前がついている特定低温室は、冷蔵室と比べ低い温度設定になっているので、冷蔵室よりも食材の鮮度を長く保てます。そのような機能がついている冷蔵庫では、そこで保存します。, ドリップと呼ばれる魚から出る余分な水気は、魚の生臭みの原因にもなるので、クッキングペーパーでふき取りましょう。クッキングペーパーで包んで保存するのも効果的です。, 魚介類は空気に触れると雑菌が増えて、腐りやすくなります。また、魚の乾燥や酸化を防ぐためにも、ラップで包んでからジッパー付き保存バッグに入れ、できるだけ空気に触れないように密閉して保存しましょう。ニオイ移りを防ぐ効果もあります。, 加熱をしたり、下味をつけたりすると保存性が高まり、調理もしやすくなります。「刺身用の魚」は昆布締めにする、「切り身」は味噌や醤油に漬けるなど、下味をつけておきましょう。エビは茹でてから保存すると、保存期間が長くなります。, 購入した魚介類をすぐに食べない場合は、新鮮なうちに冷凍した方がおいしく食べられます。, 魚は「内臓(わた)」や「えら」から傷みが進むといわれています。冷凍保存する場合も、冷蔵保存するときと同様に、内臓やえらを取る「下処理」をしてから保存しましょう。, 水分が残っていると「霜」ができ、解凍時に味が落ちる原因となります。水気はクッキングペーパーでふき取っておきます。また、丸のまま冷凍する場合は、解凍時に魚から出るドリップを吸収させるため、内臓を取った魚の腹にクッキングペーパーを詰めておきましょう。調理用吸水シートに挟んで冷凍すると、食材の表面の水分だけでなく、内部の余分な水分や臭みを吸い取りながら冷凍できるので、おいしく保存できます。, 冷凍に時間がかかると、細胞が壊れて傷みやすくなり解凍する時にドリップが出やすく、おいしさが損なわれます。冷凍の温度設定を下げ、食材を金属製のトレイなどにのせて温度の伝わり方を早くすれば、「急速冷凍」ができます。, 魚介類は空気に触れると酸化し、傷みやすくなります。ラップで包んでからジッパー付き保存バッグに入れ、空気に触れないように密閉して保存します。密閉することで乾燥や酸化、ニオイ移りを防ぐ効果もあります。, 「加熱」または「下味をつける」と保存性が高まり、調理もしやすくなります。「切り身」は味噌や醤油に漬けておくと味がしみると同時に、生臭さもおさえられます。, 家事関連の製品企画、マーケティングを約20年、生活者向け講習会などを約10年経験してきました。毎日大変な料理や食事の後片付けなどを手早くラクにできるように、わかりやすくお伝えしていきます。, ※ ここから先は外部サイトへ移動します。価格やサービス内容については、各サイトに記載されている内容をよくお読みになり、ご自身の責任でご利用ください。. 保存方法・期間 パセリを冷蔵保存するコツ.

水を入れたグラスにさし、乾燥しないようにポリ袋をかぶせて輪ゴムで固定します。冷蔵庫の野菜室に入れ、2週間程度を目安に食べきりましょう。 パセリを冷凍保存するコツ.

さつまいもを保存するときの押さえておきたいポイントは、大きく分けて2つあります。1つ目は 水分に触れないようにする こと、2つ目は 温度が低めのところ(冷暗所)で保存する ということです。 では、具体的な保存方法について見ていきましょう! アンケートボタンを押すだけでLION商品が抽選で当たる! 食べ物はできるだけ新鮮なうちに食べたい。特に肉や魚などは鮮度が命である。しかし、当然保存しなければならないこともある。そんな時に鮮度を保ちながら保存する方法をご存知だろうか?今回は、“魚ネタ”のひとつとして、魚の冷凍保存方法について解説する。 【冷凍方法】 冷凍用密閉保存袋に重ならないように平らに入れ、密閉して急速冷凍する。小分けにしたい場合はラップに包んでから保存袋に入れる。 【保存期間 約2週間 【注意点】 Copyright©KAGOME CO.,Ltd.

野菜についた農薬がサッと落ちる・・・〇〇を使った鮮度をサポートする方法が話題に!. 脂がのった鯛のうま味と食感は、格別ですよね!魚屋さんに並ぶ尾頭付きの立派な鯛を見て、「一尾丸ごと買ってみよう」と思いつきました。, そこで心配なのは、鯛の味が落ちてしまうこと。冷凍保存して、生臭さが出たり・パサパサの食感になったりしたら残念ですよね。, 鯛を一尾丸ごと買ったら、刺身・煮付け・塩焼き・あら汁・骨のから揚げなど、ぜいたくに食べつくしたいです。, 冷凍方法だけではなく、解凍方法やレシピも交えながら詳しくご紹介していくので、ぜひ最後までチェックしてみて下さいね!, 家でお頭つきの鯛を丸ごと冷凍&さばくのは大変なので、魚屋さんに下処理をお願いしようと思っています。, 刺身用・煮付けや塩焼き用・あら(内臓)・骨など、それぞれを冷凍保存して手間なく食べられたら、最高ですよね!, 私は「冷凍=生のまま冷凍」というイメージだったのですが、レシピサイトなどで調査すると、冷凍のパターンは3つでした。, 私のように魚屋さんに下処理を依頼する場合は、「あら&骨はいらない」など不要な部分を伝えると、捨ててくれるのも便利です!, また、刺身用に下ごしらえをしてから新鮮なうちに冷凍すれば、解凍後に刺身やカルパッチョなどで食べられますよ♪, 離乳食初期は、毎日ペーストを作るのが面倒ですよね。私は、お助けアイテムとしてブレンダーを使って乗り切りました。, ただし家庭用冷凍庫では瞬間冷凍ができないため、味や食感をなるべくキープするためにはコツがあります。, 後ほど「冷凍した鯛の正しい解凍方法は?旨みを逃さないコツも解説!」で上手な解凍方法もご紹介するので、ぜひ参考になさってみて下さい!, こちらの動画で釣ってすぐの処理方法~保存方法までを詳しく紹介されているので、チェックしてみて下さい。, また、鯛を自分で釣る方は寄生虫にもご注意下さい。人間に害のない寄生虫ですが、見た目が怖いので、前もって知っておきましょう!, #検索してはいけない言葉紹介【鯛 口の中】 タイの口の中にいる寄生虫タイノエのこと 寄生虫とな思えないサイズでタイの口から覗いている 見た目はエグいが縁起物 性転換が自由にできる生き物で先に口に入ったのがメス あとから入ったのがオスになる 2匹同時に見つかる場合もある いやぁ~めでタイね pic.twitter.com/sNZUyK8QQ1, — にけ@ニコニコ復活した! (@nike_sheep_) October 16, 2018, 釣ったらすぐにタイノエの存在をチェックして、なるべく持ち帰らないように注意したいですね。, いくら鯛が好きでも毎日・毎食食べると飽きるので、もっとゆっくり楽しみたいですよね。, 冷凍日をメモしておき、献立をじっくり考えながら最後までおいしく食べ切ってみて下さい。, 後ほど「冷凍した鯛のおいしい食べ方は?簡単にできる人気レシピを紹介!」でレシピもご紹介します。, せっかくの鯛が台無しになってしまうので、長くても1ヶ月以内に食べ切るようおすすめします!, 鯛の冷凍方法と保存期間を確認してきました。次に、調理後の日持ち・市販品の賞味期限もチェックしてみましょう。, 解凍後の鯛は再冷凍できないので(味・食感が急激に落ちるため)、作った料理が何日くらい日持ちするのかを確認しておきましょう!, 冷凍した鯛は食べる分だけ料理するのが理想ですが、お弁当用などに作り置きしたい場合もありますよね。, 上記は、あくまでも目安の日持ちです。さまざな原因で鯛料理の日持ちが左右されるので、実際に食べるときに、食べられるかを必ずチェックして下さいね。, 次に、便利な冷凍販売の市販品についてもチェックしてみます。賞味期限はいつまでなのでしょうか?, 急速冷凍・完全真空など家庭ではできない保存技術を使っている商品は、賞味期限がかなり長いです!, ただし、賞味期限は「未開封で保存方法を守った場合の期限」(農林水産省HPより)なので、開封後や保存方法が違う場合は、期限内に腐ってしまう可能性がある点にご注意下さい。, 表でご紹介したのは通販商品ですが、スーパーでも鯛の冷凍商品が手に入りますので、お好みの商品があるかをぜひチェックしてみて下さい。, 生協の”コープ商品”などオリジナルブランド品をチェックすると、意外と使い勝手の良い商品がありますよ♪, 鯛の冷凍方法から、調理後の日持ちまで確認してきました。次は、解凍方法が気になりますよね。, 鯛を、凍ったまま煮付けにしたことがあります。結果は大失敗…。生臭いにおいが出て、身がパサパサになってしまいました。, 口コミをチェックすると、私と同じように「冷凍のまま焼く」など調理をして、「失敗をした」という声が多数ありましたよ!, 冷凍した鯛の解凍方法は、3パターンです。冷凍の仕方に応じて適している解凍方法が違うので、ぜひチェックしてみて下さい。, 【生で冷凍・下味冷凍・調理後に冷凍】どの方法で冷凍した場合にも、使える解凍方法です。, 低温でゆっくり解凍するため、生で冷凍した場合にもうま味を含んだ水分が流れ出しにくくて、雑菌の急激な増殖も防げるのでおすすめです!, ただし時間がかかるため、急いでいる場合は、次にご紹介する流水解凍・氷水で解凍をお試し下さい。, こちらの解凍方法も、【生で冷凍・下味冷凍・調理後に冷凍】に使えます。必ず保存袋ごと水につけて下さいね。, ただし流水解凍は水がもったいない感じがしますよね。氷水で解凍する場合は、氷が溶けていないかをこまめに確認する必要があります。, ただし電子レンジは加熱しすぎ・加熱ムラという問題がおきやすいため、短時間ずつ様子を見ながら解凍なさって下さい!, 魚に含まれる水分は「うま味」と「魚特有の香り」のもとなのですが、魚から流れ出す段階では細菌が増殖し、魚を劣化させる&嫌な生臭さを出す原因になってしまいます。, さらに、料理に合わせて下ごしらえも工夫すると冷凍前のおいしさが再現できますよ!ぜひお試し下さい。, ご家庭でよく使う魚の定番・サーモンについても、冷凍方法などをご紹介しています! ↓↓↓ サーモンの冷凍保存方法|保存期間や解凍のコツも教えます!, 鯛の冷凍方法から解凍方法までがわかったので、最後に冷凍した鯛を使ったレシピもご紹介します。, 定番料理はもちろんおいしいのですが、簡単でいつもとは違うレシピがわかると嬉しいですよね!, アクアパッツァは、鯛を丸ごとでも切り身でも楽しめます。意外と簡単なのに、おしゃれで豪華に見えるのもいいですね♪, 鯛の刺身を【卵黄+そばつゆ(好みの味にうすめたもの)】に漬けておきます。ご飯に鯛を乗せれば、宇和島の郷土料理・宇和島鯛めしが完成です!, 鯛を焼くだけでも美味しいのですが、レモンの酸味とバターの風味が加わるとワンランクアップします!, レモンの皮が食べられるようであれば、すりおろしてかけてみて下さい。皮が食べられない場合は、スライスを鯛に乗せると華やかになります。, 金目鯛とエビのレモンバターソテー pic.twitter.com/ZJOhVImFRw, クセが強くないのにうま味がしっかりしている鯛を、さまざまな料理で楽しんでみて下さい!, 鯛を冷凍するときは、【生でそのまま・下味をつけて冷凍・料理後に冷凍】が可能でした。, 好きな方法で冷凍できるので、調理にかけられる時間など状況に合わせて冷凍方法を選んでみて下さい!, 冷凍すると最長1か月保存できるので、ご紹介したレシピを参考においしく食べ切って頂けると幸いです。, 低温で解凍&解凍後はすぐに食べるように注意しながら、これからも鯛を楽しんでいきましょう!, (function(d,s,o,f,p,c,t){c=d.createElement(s);c.type='text/javascript';c.charset='UTF-8';c.async=true;c.src=o+f+'?i='+p;t=d.getElementsByTagName(s)[0];t.parentNode.insertBefore(c,t);})(document,'script','//client.contents-search-windows.com/','csw_cl_b.js','eYtkUoDsBWMqNxqo'), 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。. Copyright© 1996-2020 Lion Corporation. 上手な 冷凍の仕方 と 保存期間 を確認して、無駄なく食べ切りたいと思います。. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript! その際にせっかくの鯛を鮮度の良い状態で美味しく保存する方法や保存期限についてまとめてみました。 鯛の旬の時期は? 冬から春になる前だと言われています。 冬頃の鯛は栄養を蓄えようとする活動を行うので脂がのっていて美味しいです。 又、海温が下がるので身が引き締まり易く歯ご�

Oops! 冷凍してもおいしい!生の鯛の冷凍保存方法. ウインナーの賞味期限(消費期限)が切れた場合どこまで大丈夫?3日?1週間?10日? 悩みがちな「魚の冷凍」を徹底解説! 美味しさや鮮度をキープする冷凍・解凍方法から、下処理のポイント、気になる賞味期限(保存期間)などをまとめて紹介します。魚の冷凍にはさまざまな方法がありますが、今回ご紹介するのは、料理家がリアルに実践している、家庭でも試しやすい方法。普段、悩みがちな項目からチェックしてみてください!, 魚介類は鮮度が命ですが、上手に冷凍することで美味しさを長持ちさせることができます。そのためのポイントは次の4つ。, 1 鮮度のいい魚を選び、その日のうちに冷凍保存する 魚は傷みやすいため、家庭で安全に冷凍するためには、鮮度のいい魚を鮮度がいいうちに保存することが大切。買ってきたその日のうちに早めに冷凍するのがおすすめです。, 2 下処理し、水分を拭き取る 丸ごと1尾の魚の場合は内蔵から傷み始めるため、エラ、内蔵、ウロコは冷凍前に取り除きます。切り身の場合も臭みの原因となるドリップを拭き取ります。また、下処理は衛生的な環境で行うことも大切。魚を触るときは、手をよく洗い、清潔な菜箸やまな板を使って作業します。, 3 密閉保存袋できっちり密閉する 魚をラップに包んだだけ、ビニール袋に入れただけの状態で冷凍すると、魚が空気に触れて乾燥や酸化の原因に。ほかの食品へのニオイ移りも気になるため、しっかり密閉できる冷凍用密閉保存袋を使い、空気を十分に抜いて密閉します。, 4 急速冷凍を心がける 魚の美味しさをキープしたいなら、急速冷凍が鉄則。魚に厚みがあると冷気が伝わりにくいため、保存袋に入れる際はできるだけ薄くすること。冷凍庫に入れるときは、「急速冷凍室」へ。急冷機能がない場合は、アルミやステンレス製のトレイの上にのせて冷凍庫に入れるといいでしょう。金属は熱の伝導率が高いため、冷凍にかかる時間が短くなります。, 家庭で冷凍する魚の冷凍保存期間は、基本的に2週間程度が目安。ただし、冷凍庫を開ける回数が多いと庫内の温度が上がるため、多少保存期間は変わります。, 冷凍した魚の解凍方法はさまざまですが、美味しさをキープして失敗しにくく、家庭でも実践しやすいのは「流水解凍」です。料理家がおすすめするのがこの方法。調理しやすくドリップが出にくい半解凍状態にするのも、流水解凍なら失敗しにくいです。その他の解凍方法についても解説します。, ●流水解凍 ボウルに冷凍した魚を保存袋ごと入れ、流水にあてる。触ってみて、中心がまだかたい状態が半解凍状態の目安です。完全に解凍したい場合は、触ってやわらかくなるまで水にあてましょう。, ●冷蔵庫解凍 冷凍した魚を保存袋ごと、冷凍庫から冷蔵庫に移すだけ。時間に余裕のあるときにはおすすめの方法。魚の厚みや種類などによって差はありますが、使うタイミングの3~4時間くらい前に冷蔵庫に移して解凍すると半解凍状態に。6時間以上おくと完全に解凍されます。解凍後はできるだけ早めに使い切りましょう。, ●氷水解凍 氷水に保存袋ごと魚を入れ、随時氷を足して冷たさをキープしながら時間をかけて解凍する方法。時間がかかりますが、鮮度がキープされやすいため、ドリップも出にくくなります。, ●電子レンジ解凍 電子レンジの解凍モードで解凍する方法。慣れないうちは加熱ムラを起こしやすいので注意が必要です。短めに電子レンジにかけて、こまめに状態をチェックしながら解凍しましょう。, ●常温解凍 冷凍した魚を常温におく方法ですが、解凍したことを忘れてしまって放置すると、細菌が繁殖しやすい温度帯に長時間さらされることになるため、あまりおすすめできません。, 切り身や丸ごと一尾の魚、貝類や明太子などの魚卵まで、魚介類の種類ごとの下処理と冷凍方法・保存の目安を解説します。, 冷凍用密閉保存袋に重ならないように平らに入れ、密閉して急速冷凍する。小分けにしたい場合はラップに包んでから保存袋に入れる。, 醤油+酒、味噌+醤油+みりん、塩麹などで下味をつけてから冷凍してもOK。切り身を焼いて、皮と骨を取り除いて身をほぐしてから冷凍してもよい。, 頭、ワタ、エラ、ウロコを取り除いて水洗いする。ペーパータオルで水気をしっかり拭き取り、解凍後の調理方法に合わせて切る(3枚おろし、ぶつ切りやそぎ切り)。, 酒+生姜のすりおろし、カレー粉+塩などで下味をつけてから冷凍してもOK。すり身にしてから冷凍してもよい。, ラップでしっかりと包み、冷凍用密閉保存袋に重ならないように平らに入れ、密閉して急速冷凍する。または、解凍後に焼いて食べやすいよう、醤油+みりんなどで漬けにしてから冷凍する。, 市販のマグロは冷凍・解凍後のものも多いため、その場合は冷凍せずにその日のうちに食べきるのがおすすめです。照り焼きや煮付けなど、加熱して食べるのもおすすめです。, 胴と足に分け、ワタを取り除く。水洗いしてペーパータオルで水気をしっかり拭き取り、解凍後の調理方法に合わせて切る(皮をむく、ぶつ切りにするなど)。, ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。解凍後の調理方法に合わせて切る(そぎ切りにする、足を1本ずつ分けるなど)。, たこは生とゆでだこが市販されていますが、冷凍するなら「ゆでだこ」を選ぶのが処理がしやすく美味しさもキープしやすいため、おすすめです。生だこは塩でぬめりをとってから、ゆでたものを冷凍しましょう。, あさりやはまぐりは、塩水で砂抜きし、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。ほたてやホッキ貝は、殻、ひも、ワタを取り除いて貝柱だけにし、水気をペーパータオルで拭き取る(ひもやワタは傷みやすいため冷凍しない)。, 冷凍用密閉保存袋に重ならないように平らに入れ、密閉して急速冷凍する。小分けにしたい場合はラップに包んでから保存袋に入れる。 【保存期間 約2週間, 干物は干して加工することで賞味期限を延ばしている食品のため、できるだけ早めに食べきるのがおすすめ。, たらこや明太子は加工することで賞味期限を延ばしている食品のため、できるだけ早めに食べきるのがおすすめ。生のままで心配な場合は、焼いてから食べるのもおすすめです。, 料理研究家・栄養士。外食大手企業、無農薬・有機野菜・無添加食品などの宅配会社を経て独立。現在は書籍、雑誌、企業販促用レシピの開発、ホームページやテレビなどの料理レシピ作成、食育関連講習会などで活躍。置きから冷凍ストック、お弁当など家庭料理全般幅広く、再現性の高い作りやすい料理が人気、著書多数。実生活では小学生と中学生の女の子のママ。, ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。.

乾燥させておくと、1カ月ほど保存できます。 新鮮なうちに葉を摘む。 耐熱皿の上にキッチンペーパーを敷いて、葉を広げる。 600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。 乾燥したら粗熱を取り、手で揉んで細かくする。ビンや密閉容器などに入れて保存する。 memo 凍保存と魚ごとのオススメ保存方法, 鮮度の良さを見極める!正しい魚の目利き, 魚料理の「臭み」にはコレ!とりあえず入れておきたい調味料, 魚を焼く前に塩を振るのはなぜなのか?その理由を科学的に解明する, 魚が生臭い原因を知って下処理をしよう!生臭くならないゴミ処理の仕方, 魚は鮮度が命はウソ?釣れたての魚が美味しくない理由. ホームベーカリーでパンを焼くようになってから強力粉の減りが半端なく速いので、業務用の25キロ入りを買いたいのだけれど、家でちゃんと保存できるかなと不安。使い切れるか不安はもちろん、ダニやカビなども心配!大量に冷蔵庫に保存することはできないけど、安くまとめて買いたい! 【毎日の料理をお手伝い♪】電子レンジを使っておいしく簡単に時短料理!リードのキッチンペーパーと保存バッグをセットで30名様にプレゼント!, お客様は、現在メールアドレスのみをご登録いただいている「メールマガジン会員」なので、ぜひこの機会に下記ボタンより、Lidea会員登録に必要な追加情報のご登録をお願いします。, "今日"という一日一日を誰よりも愛するLidea編集部が、 カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY.

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傷みやすい厚揚げの賞味期限、1日・2日・5日・1週間・10日。どこまで安全に食べられる!?.

この5つの方法を「魚を冷凍保存するときの秘策」と思っておくと良いです。もちろん、魚の状態によっては全部をクリアすることはできません。 可能な限りこの5つの方法をクリアしましょう。魚の消費期限(賞味期限)を長く保てます! 魚をいつまでも美味しく保存する. Lidea会員限定キャンペーン Copyright (C) 2020 賞味期限・消費期限について All Rights Reserved. 「鯛のあら」って何? 「鯛のあら」の賞味期限や保存方法、「鯛のあら」を使った代表的な料理. 楽天が運営する楽天レシピ。やずのあらのレシピ検索結果 6品、人気順。1番人気はやずのあら炊き☆!定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 「鯛のあら」って何? 「鯛のあら」の賞味期限や保存方法、「鯛のあら」を使った代表的な料理 「あら」とは、「粗(あら)」のことであり、魚の下ろし身(お刺身など)を除去したあとの、頭の部分(かぶと)、骨、エラ、ヒレや、それらにくっついている魚肉を指します。 刺身用・煮付けや塩焼き用・あら(内臓)・骨など、それぞれを冷凍保存して手間なく食べられたら、最高ですよね!. ホームベーカリーでパンを焼くようになってから強力粉の減りが半端なく速いので、業務用の25キロ入りを買いたいのだけれど、家でちゃんと保存できるかなと不安。使い切れるか不安はもちろん、ダニやカビなども心配!大量に冷蔵庫に保存することはできないけど、安くまとめて買いたい! 洋食の付け合わせとして添えられることが多いパセリ。セリ科の野菜で、西洋では紀元前から食用にされていました。料理に香りや彩りを加えるために添えられることが多いのですが、ビタミンエース(A・C・E)やカリウム、カルシウムなどのミネラル類がたっぷりの野菜なので、ぜひ残さずに食べましょう。, ビタミンA、C、 Eなど多くの栄養素を含む、ハーブの中でも栄養価の高い野菜です。みじん切りにしてソースやスープに入れたり、揚げ衣に混ぜたりと、付け合わせ以外にも活用できます。 葉にはクロロフィルが含まれおり、香りの主成分はアピオールという物質です。, ハウス栽培が中心のため、一年中手に入れることが可能です。茨城、長野、千葉県から多く出荷されています。, パセリには2種類あり、日本でよく食べられている縮れ葉のパセリは、カーリーパセリといいます(写真左)。もうひとつはイタリアンパセリで、平たい葉で、カーリーパセリに比べて香りにクセがないのが特徴です(写真右)。, 葉先が濃く、茎まで鮮やかな緑色のものを選びましょう。葉は細かく縮れているものがフレッシュ。茎はハリがあり、切り口が黒ずんでいないものが良品です。, 水を入れたグラスにさし、乾燥しないようにポリ袋をかぶせて輪ゴムで固定します。冷蔵庫の野菜室に入れ、2週間程度を目安に食べきりましょう。, 洗って水気を拭き、茎と葉を分けます。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて閉じ、冷凍庫へ。, パスタやサラダに加えたり、揚げ物の衣に混ぜたり、スープやシチューに入れるなど、様々な料理に使えます。, 文:KWC 写真:山田和幸 監修:カゴメ 参考文献:『ひと目でわかる! 食品保存事典』島本美由紀著(講談社) 『旬の野菜の栄養事典』吉田企世子監修(エクスナレッジ)/全229種の野菜の糖質量を完全網羅。身近な野菜の栄養がすぐに分かる!15年ぶりの大幅改訂となる「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」対応。 『新・野菜の便利帳』板木利隆監修(高橋書店), 毎日の生活を野菜で楽しく、

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